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Naiah Restaurante

O nome do restaurante Naiah nasceu de uma lenda brasileira de origem indígena (tupi-guarani). A lenda relata o desejo de uma índia, Naiá, de se encontrar com sua paixão, Jaci, o deus Lua que, quando aparecia e encontrava alguma índia próxima ao rio, a levava consigo e a transformava em uma estrela. Naiá sonhava com esse encontro e esperava pelo dia que Jaci a levaria. Um dia, parando para descansar perto de um lago, viu em sua superfície a imagem da lua refletida em suas águas.

Cega pelo seu sonho, lançou-se ao fundo e se afogou. Jaci quis recompensar o sacrifício de Naiá e transformou-a numa estrela diferente de todas: uma "Estrela das Águas”, a Vitória-régia.

 

Ambiente

Estamos situados dentro do Jardim Botânico Plantarum, em Nova Odessa - São Paulo, que tem o mérito em ser o maior da América Latina em número de espécies de plantas.

O restaurante Naiah é a continuação de um trabalho iniciado em outra empresa pelo chef Henrique Nunes. Hoje, no comando deste estabelecimento, o chef Henrique manteve o antigo conceito gastronômico com algumas positivas modificações inspiradas pelo novo nome. Optou por ter um cardápio não extenso, porém com uma boa variedade de vinhos, peixes, frutos do mar, carnes, risotos e massas, além de contar com a disposição do jardim em disponibilizar plantas não convencionais (PANCS) à um novo cardápio.

O Restaurante Naiah tem como diferencial disseminar o conhecimento sobre essas plantas, elaborando pratos inusitados e com sabores tão pouco explorados.

O termo PANCS, além de designar as 'Plantas Alimentícias Não Convencionais', também é o título do livro lançado pela editora Plantarum, que tem à sua disposição 352 espécimes de plantas desta categoria.

 

O Chefe, Henrique Nunes

Químico e Chefe de cozinha, Henrique Nunes é especializado em restaurantes com cursos na área de Gestão Empresarial, Planejamento de Restaurantes e Bares, Gestão de Empreendimentos Gastronômicos, Coquetelaria Internacional e Tecnologia Cervejeira, além de entusiasta no campo da alimentação baseada em PANCS.

 

Horários 

De Quarta à Sexta -  12h - 15h

De Sábado à Domingo - 12h - 15h30

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